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WRITE .ASapp手机版:玉米淀粉与烘焙玉米淀粉,有哪些区别?

作者:张国荣 来源:WRITE .AS 发布时间:2023-08-04 19:59

摘要:玉米淀粉与烘焙玉米淀粉在制作和用途方面有明显的区别。玉米淀粉主要用于食品制造和工业生产中,而烘焙玉米淀粉则是专门用于烘焙和面点制作的原料。在制作过程中,玉米淀粉需要经过脱水、分馏、干燥等多个工序,而烘焙玉米淀粉则需要经过醇解、酸化等特殊加工。此外,玉米淀粉在食品中常作为增稠剂、稳定剂和乳化剂使用,而烘焙玉米淀粉则主要用于增加面包的松软度和口感。综上所述,两者在制作方法、用途和食品功能上存在明显的区别。

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